Alla ricerca di nuovi stimoli, ho deciso di andare visitare la fiera Cibus a Parma oggi. Cibus è una fiera europea per il cibo. Se sono nel mondo degli arredamenti per punti di vendita perché andare vedere questa fiera? Perché volevo capire le tendenze nel food e capire meglio come funzione questo mondo.
Ho trovato delle conferme di cose già segnalate altrove. Forse è l'andamento economico o forse sono veri trend che bisogno inseguire. Continiuamo a andare verso un mondo di soluzioni e cibo facilitato. L'azienda Easy Cheese propone formaggio grattugiato ed imballato sul luogo. Genius Food Ideas propone un pomodoro semi secco intero "molto di più di un semplice antipasto, è un ingrediente ideale e versatile per qualsiasi preparazione gastronomica." Dal punto di vista del mestiere per gli scaffali, vuole dire che il prodotto pronto e refigerato prenderà sempre più spazio.
Altro trend visibile l'abbinazione del cibo e benessere. Trend già conosciuto ma presente in un padiglione specifico chiamato "Pianeta Nutrizione". Una kermess di vitamine, integratori e "meat free" proposte. Nel momento in cui passavo c'era poca gente, l'aria era di un reparto che deve ancora trovare il suo luogo. Sarà interessante vedere quanto il GDO o il canale Farmacia vuole cogliere questo mercato. Sempre nella stessa categoria Barilla presenta una gamma Alixir sul suo stand, non mi è chiaro dove va posizionato questo prodotto sugli scaffali.
Al livello di posizionamento molte aziende (non grande) battono 2 strade. La prima è la tradizione l'esempio migliore in fiera era "Giuseppe Cocco" (aziende abruzzese) che ha allestito il suo stand con vari macchine degli anni 20 (?) per valorizzare il prodotto. La seconda strada è quello di design e/o nicchia. Prosciutto, mozzarella o parmigiano c'era sempre una azienda posizionata come alta gamma di design. Sorprendente invece la mancanza di enfasi sul bio. Per un salone internazionale è una opportunità mancata, perché il prodotto c'è ma il messaggio è passato? Mi sarei aspettato una area bio, ma forse in Italia è così presente che non necessita. Segnaliamo l'azienda Arbe che piano piano sta sviluppando la sua nicchia qui.
Per quanto riguarda la presentazione dei prodotti, una sorpresa amara per uno del mondo degli scaffali. Solo una azienda San Carlo, presenta il suo prodotto ambientato nel punto vendita. Non c'è interessa o forse i nostri scaffali non li offrono valore aggiunto. Certo se vuole parlare il linguaggio del cliente si potrebbe ambientarsi come lui per essere in sintonia. Valorizzato più la seduzione che la realtà.
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